Gorontalo dikenal memiliki tradisi kuliner yang sangat unik dan berbasis pada bahan pangan lokal yang melimpah, salah satunya adalah Sup Jagung tradisional yang dikenal dengan nama Binihita atau Binte Biluhuta. Hidangan ini merupakan cerminan dari kearifan lokal masyarakat Gorontalo dalam mengolah jagung menjadi sajian yang sangat menyegarkan dan penuh nutrisi. Sejak dahulu, jagung telah menjadi salah satu komoditas utama di wilayah ini, dan Binihita hadir sebagai cara terbaik untuk menikmati hasil bumi tersebut dalam bentuk kuah panas yang kaya akan rempah-rempah alami pilihan yang sangat bermanfaat bagi kebugaran tubuh.
Bahan utama dari Sup Jagung khas Gorontalo ini adalah jagung manis atau jagung pulut yang dipipil dan direbus hingga teksturnya menjadi empuk namun tetap memiliki sensasi renyah saat digigit. Keunikan dari hidangan ini terletak pada penggunaan air rebusan jagung itu sendiri sebagai dasar kuah, sehingga rasa manis alaminya tidak terbuang percuma. Untuk menambah kandungan protein, biasanya ditambahkan suwiran ikan cakalang panggang atau udang segar. Penambahan ikan ini tidak hanya memberikan rasa gurih yang autentik, tetapi juga memberikan aroma laut yang khas yang sangat cocok berpadu dengan manisnya jagung yang baru dipanen dari ladang.
Dalam setiap mangkuk Sup Jagung Binihita, terdapat perpaduan berbagai bahan pelengkap yang sangat presisi dalam memberikan keseimbangan rasa. Parutan kelapa muda, irisan daun bawang, kemangi, dan jeruk nipis adalah elemen wajib yang tidak boleh terlewatkan. Daun kemangi memberikan aroma harum yang menenangkan, sementara perasan jeruk nipis memberikan kesegaran yang mampu menyeimbangkan rasa gurih dari ikan. Bagi mereka yang menyukai tantangan rasa, irisan cabai rawit biasanya ditambahkan sesuai selera, menciptakan profil rasa asam, pedas, dan gurih yang sangat kompleks dan mampu membangkitkan nafsu makan seketika.
Dari sisi kesehatan, Sup Jagung ini merupakan pilihan makanan yang sangat ideal bagi mereka yang sedang menjalani pola hidup sehat. Jagung merupakan sumber karbohidrat kompleks yang kaya akan serat, yang sangat baik untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mengontrol kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, cara pengolahan yang dilakukan dengan teknik merebus membuat hidangan ini rendah lemak jenuh karena tidak memerlukan banyak minyak goreng. Kandungan vitamin B dan antioksidan yang terdapat pada jagung dan rempah-rempah yang digunakan juga berfungsi sebagai peningkat daya tahan tubuh alami bagi masyarakat yang mengonsumsinya secara rutin.