Masyarakat perdesaan Gorontalo memiliki tradisi panjang dalam mengolah hasil perkebunan melimpah menjadi berbagai produk konsumsi bernilai gizi tinggi. Di samping keberhasilan pengembangan produk olahan jagung unggulan, pemanfaatan pohon kelapa dan pohon enau menjadi tumpuan ekonomi keluarga. Kombinasi cairan nira segar serta daging buah kelapa dapat diolah menjadi minyak goreng sehat alami.
Proses pembuatan minyak sehat ini diawali dengan pemarutan daging kelapa tua yang sudah memiliki kadar lemak nabati maksimal. Daging kelapa parut kemudian diperas bersama cairan nira enau segar untuk diambil ekstrak santan kental yang beraroma wangi. Penggunaan nira berfungsi mempercepat fermentasi alami sekaligus memberikan sentuhan keharuman khas pada adonan minyak.
Campuran santan kental dan nira kemudian didiamkan selama beberapa jam di dalam wadah tertutup agar terjadi pemisahan cairan. Lapisan krim santan atas yang kaya minyak akan berpisah secara alami dari lapisan air di bagian bawah wadah. Krim santan bagian atas inilah yang dipindahkan ke dalam wajan besi besar untuk memasuki proses pemanasan.
Proses pemasakan krim santan dilakukan di atas tungku kayu dengan api sedang sembari diaduk pelan secara terus-menerus. Pemanasan bertahap membuat kandungan air menguap sepenuhnya dan menyisakan ampas minyak atau blondo berwarna cokelat keemasan. Minyak kelapa murni bersuhu panas tersebut kemudian disaring menggunakan kain halus agar bebas ampas.
Minyak sehat hasil olahan tradisional Gorontalo ini memiliki aroma harum gurih alami serta daya simpan yang relatif lama pada suhu ruangan. Minyak ini kaya akan asam laurat yang sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung serta daya tahan tubuh manusia. Penggunaan minyak kelapa kampung ini sangat cocok untuk menumis maupun menggoreng aneka masakan harian.
Inovasi pengolahan hasil perkebunan lokal ini terbukti efektif meningkatkan nilai jual buah kelapa yang sering kali harganya anjlok. Keterampilan mengolah minyak secara mandiri menekan pengeluaran rumah tangga sekaligus menyediakan bahan pangan yang lebih menyehatkan. Tradisi mengolah kelapa terus dipertahankan sebagai warisan kearifan lokal Gorontalo.