Gorontalo memiliki kekayaan kuliner yang sangat khas dan sehat, salah satunya adalah Binte Biluhuta, sebuah sup jagung tradisional yang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Sulawesi Utara. Hidangan ini sering dijuluki sebagai “Milu Siram” oleh warga setempat, di mana kata “binte” berarti jagung dan “biluhuta” berarti disiram. Berbeda dengan sup pada umumnya yang menggunakan kaldu ayam atau sapi, masakan ini mengandalkan kesegaran air rebusan jagung yang dipadukan dengan rempah-rempah lokal, menciptakan aroma yang membangkitkan selera dan memberikan efek hangat sekaligus menyegarkan bagi tubuh yang sedang lelah.
Bahan utama yang digunakan dalam Binte Biluhuta adalah jagung manis atau jagung pulut yang dipipil, kemudian direbus hingga teksturnya pas. Unsur protein utamanya berasal dari suwiran ikan cakalang atau ikan tuna yang telah dibakar atau direbus terlebih dahulu. Penggunaan ikan laut segar memberikan rasa gurih alami yang menyatu dengan manisnya jagung. Selain ikan, komposisi bumbu di dalamnya melibatkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serta irisan daun bawang. Yang paling penting dan menjadi ciri khas utama adalah penggunaan parutan kelapa segar dan perasan jeruk nipis yang memberikan keseimbangan rasa asam-gurih yang sangat unik dan segar di tenggorokan.
Keunikan lain dari Binte Biluhuta terletak pada filosofi penyajiannya yang melambangkan kebersamaan dan persatuan masyarakat Gorontalo. Terdapat tiga elemen rasa utama dalam masakan ini, yaitu manis (dari jagung), asin (dari ikan dan garam), serta asam (dari jeruk nipis atau belimbing wuluh). Ketiga rasa ini dianggap sebagai representasi dari keragaman karakter manusia yang jika dipadukan dengan cara yang tepat akan menghasilkan harmoni yang indah. Tidak mengherankan jika sajian ini hampir selalu hadir dalam berbagai acara adat maupun kumpul keluarga besar, karena selain rasanya yang enak, sup ini juga sangat bergizi dan rendah lemak, menjadikannya pilihan makanan sehat untuk segala usia.
Dalam proses pembuatannya, Binte Biluhuta menuntut ketelitian dalam memilih kualitas jagung. Jagung yang digunakan haruslah yang masih muda agar teksturnya renyah dan memiliki kadar manis alami yang tinggi. Selain itu, penambahan sayuran seperti kemangi atau daun pepaya muda terkadang dilakukan untuk menambah nutrisi dan memberikan aroma aromatik yang lebih kuat. Sensasi makan akan semakin lengkap jika ditambah dengan irisan cabai rawit bagi para pecinta pedas. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan untuk mengenyangkan perut, tetapi juga merupakan sebuah ramuan tradisional yang dipercaya dapat meningkatkan energi dan membantu pemulihan saat seseorang sedang merasa kurang fit.